Capsanthin

Capsanthin ist ein Carotinoid, das für die knallrote Farbe der Chilis verantwortlich ist. Als Lebensmittelfarbstoff E160c wird Capsanthin verwendet, um z.B. Käse eine orangegelbe Farbe zu verleihen bzw. um Kosmetikprodukte leuchtend rot einzufärben. Als Zusatz zu Hühnerfutter verbessert es die Dotterfarbe.

Experimente mit der Verfütterung von Abfällen aus der Verarbeitung milder Chilis an Kühe wurden wieder aufgegeben. Durch das enthaltene Capsanthin bekam die Milch eine unnatürliche Rosafärbung.