Salsa

"Salsa" ist spanisch und bedeutet allg. Sauce. Es gibt unzählige Rezepte, denen allen gemein ist, daß sie aus frischen, d.h. rohen Zutaten bereitet werden. Salsas zeichnet aus, daß die Bestandteile nicht püriert sondern fein gehackt werden.

Häufig werden, um der Salsa einen gewissen Pfiff zu verleihen, Zutaten wie Chilis, Tomaten oder Knoblauch leicht angeröstet.

Aufgrund der frischen Zubereitung ist die Haltbarkeit der meisten Salsas begrenzt. Sie sollten innerhalb von 2-3 Tagen aufgebraucht werden.