Antioxidant

Antioxidantien können freie Radikale, die z.B. durch UV-Strahlung oder Umweltgifte im Körper entstehen, in ungefährliche Verbindungen umwandeln und so der Krebsentstehung und anderen Krankheiten vorbeugen.

Als Antioxidant wirken die in Paprika und Chili enthaltenen Flavonoide (früher Vitamin P), Karotinoide, Capsanthin und weitere sekundäre Pflanzenstoffe.