Mole

Moles sind mexikanische Saucen, die ihren Namen vom aztekischen Wort "molli" ableiten.

Es gibt die unterschiedlichsten Arten von Moles. Sehr bekannt ist die Mole Poblano, eine scharfe Sauce aus Schokolade und Poblano-Chilis. Guacamole enthält im Originalrezept neben Avocados auch Jalapeno-Chilis.