Jalapeno

Schärfe (1 - 10): 5,5 - 6

Jalapeno ist eine mexikanische Sorte, benannt nach der Stadt Jalapa.

Die kommerziell bedeutende Sorte wird zumeist grün geerntet, obwohl sie am Ende auch rot abreift.

Mit seinen fleischigen Früchten und einer auch für wenig Geübte einigermaßen erträglichen Schärfe ist der Jalapeno universell einsetzbar.

Mit Käse gefüllt und paniert ist er eine beliebte Vorspeise (Poppers). Hierzulande ist er recht häufig in Scheiben geschnitten und sauer eingelegt erhältlich.

In Mexico wird der Jalapeno durch Räuchern über speziellem Holz getrocknet. Diese dann Chipotle genannten Schoten haben ein angenehm rauchiges Aroma.

Abbildung: grüner Jalapeno am Strauch

Abbildung: typisch für den Jalapeno sind die vernarbten Risse, die in Mexico als Qualitätsmerkmal angesehen werden.