Trocknen von Chili und Paprika

Das Trocknen ist die einfachste Methode, um Chilis und Paprika zu konservieren. Am besten eignen sich dafür die dünnfleischigen Sorten.

Die Schoten werden dazu an einem trockenen, warmen sowie gut durchlüfteten Ort auf einem Rost ausgebreitet oder aufgehängt.

Das Vitamin C geht beim Trocknungsprozess leider verloren. Um die übrigen Vitamine und Inhaltsstoffe zu schonen, sollte das Trocknen nicht in der prallen Sonne erfolgen.

Die getrockneten Früchte können später in Wasser eingeweicht (rehydriert) werden, wodurch sie ihren ursprünglichen Zustand nahezu wiedergewinnen.

Das Zermahlen von getrockneten Chilis zu Pulver sollte möglichst unmittelbar vor der Verwendung erfolgen, um das reiche Aroma voll ausnutzen zu können.