Koriander (Cilantro)

Coriandrum sativum

Vom Koriander werden sowohl die Blätter als auch die Samen als Gewürz verwendet, wobei diese einander nicht ersetzen können.

Die Blätter werden vor allem in der südamerikanischen und asiatischen Küche zur Abrundung von Saucen und Salsas genutzt, wobei der scharf-bittere Geschmack für viele etwas gewöhnungsbedürftig ist.

Die Samen spielen in der europäischen Küche eine große Rolle und sind Bestandteil von diversen Würzmischungen für Backwaren (Lebkuchengewürze), werden aber auch für die Herstellung von Chilipulver, Currypulver und -pasten genutzt.