Curry

Schärfe (1 - 10): 1 - 9

Curry ist keine Gewürzpflanze, sondern bezeichnet vielmehr eine Würzmischung.

In Indien ist "Curry" der Oberbegriff für Fleisch-, Fisch oder Gemüsegerichte in Sauce. Während der Kolonialherrschaft haben die Engländer das Wort auf die dafür verwendete Gewürzmischung übertragen.

Es gibt unzählige Curry Varianten, von süßlich-pikant bis extrem scharf. Wichtige Bestandteile sind u.a. Kurkuma, Chilis, schwarzer Pfeffer, Kardamon, Koriandersamen, Muskat, Kreuzkümmel, Ingwer, ... und viele, viele andere.

Während in Indien die Zutaten hauptsächlich getrocknet als Currypulver verwendet werden, sind in Südostasien vorwiegend Currypasten anzutreffen, bei denen frische Chilis, Gewürzkräuter und Wurzeln enthalten sind.