Habanero

Schärfe (1 - 10): 10 - 10+

Zwar läßt der Name Habanero ("aus Havanna") dessen Heimat auf Cuba vermuten, seine Urform stammt tatsächlich aus der Karibik, jedoch ist er auf Cuba kaum anzutreffen. Vielmehr liegen die Hauptanbaugebiete in Mexico (Yucatan) und im Süden der USA. In jüngster Zeit ist auch ein nennenswerter gewerbsmäßiger Anbau in Afrika zu verzeichnen (Südafrika, Kenia, Uganda).

Die Farbe der Früchte wechselt von zunächst grün auf gelb und später auf ein typisches gelborange. Es gibt aber auch rote Varianten.

Die Früchte besitzen ein tropisch-fruchtiges Aroma, das sich im Mund allmählich zu beeindruckender Schärfe aufbaut. Aufgrund ihres Aromas (das sich beim Trocknen weitgehend verliert), werden Habaneros gern frisch, insbesondere für Saucen und Salsas, verwendet.

Habaneros sind wirklich unglaublich scharf. Im Wettstreit um die schärfste Chili-Züchtung wurden Varianten wie Red Savina (577.00 Scoville-Einheiten) entwickelt.

Abbildung: Habanero aus Yukatan in typischem Orange