Jerk-Sauce, Jerk-Marinade

Schärfe (1 - 10): 9 - 10

Jerk-Saucen sind eine karibische Spezialität (insbesondere Jamaika), in denen das Fleisch vor der Zubereitung mariniert wird. Bei richtiger Zubereitung entsteht dann beim Grillen aus der Marinade eine glasierte Chili-Kruste.

Da als Zutat einheimische Chili-Sorten der Art Capsicum chinense, wie Scotch Bonnet oder Jamaican Hot verwendet werden, sind die Jerk Saucen sehr scharf.

In Jamaika findet die Zubereitung in sogenannten Jerk-Tonnen statt. Das sind alte Ölfässer, die der Länge nach aufgeschnitten wurden. Diese werden dann als Grill oder Räucherofen benutzt.

Beim Essen aus der Tonne darf alles gejerkt werden, was Spaß macht und schmeckt: Jerk-Chicken, Jerk-Pork, Jerk-Fish, Jerk-Potatos, ...