Ancho

Schärfe (1 - 10): 3

Als Anchos werden getrocknete Poblano-Chilis bezeichnet. Aufgrund ihres süßlichen Aromas, das ein wenig an Backpflaumen erinnert, werden Anchos nicht nur für diverse Saucen und Moles verwendet, sondern sind auch Zutat für scharfe Schokoladensaucen und Desserts.

Abbildung: Poblano Chili