Chipotle, Chilpotle

Schärfe (1 - 10): 5 - 6

Als Chipotle oder auch Chilpotle werden über Mesquite-Holz geräucherte Jalapeno bezeichnet, die einen typischen rauchigen Geschmack aufweisen.

Die Verwendung als Gewürz erfolgt gemahlen oder fein gehackt. Chipotle sind hierzulande häufig als Dosenware, eingelegt in Adobo Sauce, erhältlich. Außerdem sind Chipotles unverzichtbarer Bestandteil vieler mexikanischen Moles (Saucen), z.B. Mole Poblano.