Tezpur Chili (Naga Jolokia, Bhut Jolokia)

Schärfe (1 - 10): 10+

Da staunte die Fachwelt nicht schlecht, als im August 2000 die Nachricht um die Welt ging, dass in der Umgebung der indischen Stadt Tezpur ein Chili gezüchtet wurde, der sagenhafte 855.000 Scoville-Einheiten aufweisen soll.

Damit wäre dieser Chili wesentlich schärfer als der bisherige Weltrekordhalter, der amerikanische Habanero Red Savina (577.000 Scoville-Einheiten).

Außerhalb Indiens wurde jedoch angezweifelt, ob die angegebene Schärfe tatsächlich erreicht wird, da der zur Schärfebestimmung durchgeführte HPLC-Test ohne Kalibrierung durchgeführt wurde und die indischen Wissenschaftler auch keinen Red Savina als Vergleich zur Verfügung hatten.

Daraufhin wurde im Jahre 2005 von der Assam Agricultural University ein wissenschaftlicher Test durchgeführt, der über jeden Zweifel erhaben war und bei dem 1,04 Mio. Scoville-Einheiten festgestellt wurden. Auch das renommierte Chile Pepper Institute der New Mexico State University kam zu vergleichbaren Ergebnissen.

Vom Indischen Militär wurde eine Studie zum Tezpur Chili mitfinanziert, da es sich von den enthaltenen Capsainoiden eine Verwendung als Kampfstoff verspricht (Pfefferspray).

Abbildung: Naga Jolokia